Σκορδαλιά: Ο λόγος που πρέπει να την τρως με μέτρο την 25η Μαρτίου
Ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά έχει την τιμητική του σήμερα. Όσο απολαυστική κι αν είναι, υπάρχει ένας λόγος να μην το παρακάνεις με τη σκορδαλιά.
Η 25η Μαρτίου είναι από τις ημέρες που η παράδοση… περνάει και από το τραπέζι. Ο τηγανητός μπακαλιάρος συνοδεύεται σχεδόν πάντα από τη σκορδαλιά, έναν έντονο και αγαπημένο μεζέ που δύσκολα μένει σε μικρή ποσότητα.
Παρότι περιέχει υλικά με διατροφική αξία, όπως το σκόρδο, η σκορδαλιά μπορεί εύκολα να γίνει “βαριά” για τον οργανισμό όταν καταναλώνεται σε μεγάλη ποσότητα κι αυτό έχει να κάνει κυρίως με τον τρόπο που παρασκευάζεται.
Είναι πιο θερμιδογόνα απ’ όσο νομίζεις
Η παραδοσιακή σκορδαλιά φτιάχνεται συνήθως με πατάτα ή ψωμί, ελαιόλαδο κι αρκετό σκόρδο.
Το πρόβλημα δεν είναι κάποιο από αυτά τα υλικά μεμονωμένα, αλλά ο συνδυασμός τους κι ειδικά η ποσότητα λαδιού.
Το ελαιόλαδο είναι μεν υγιεινό, αλλά ιδιαίτερα πλούσιο σε θερμίδες. Όταν προστίθεται σε μεγάλες ποσότητες, η σκορδαλιά μετατρέπεται σε ένα συνοδευτικό με υψηλή ενεργειακή αξία, που μπορεί εύκολα να “εκτοξεύσει” το σύνολο του γεύματος.
Μπορεί να επηρεάσει την πέψη
Η έντονη γεύση κι η σύσταση της σκορδαλιάς την κάνουν σχετικά βαριά για το πεπτικό σύστημα, ειδικά όταν συνδυάζεται με τηγανητό φαγητό όπως ο μπακαλιάρος.
Σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, δυσφορία ή αίσθημα βάρους, ιδιαίτερα δε σε άτομα με πιο ευαίσθητο στομάχι.
Τι ισχύει με την πίεση
Το σκόρδο είναι γνωστό για την πιθανή συμβολή του στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Ωστόσο, όταν καταναλώνεται σε μεγάλη ποσότητα, όπως συμβαίνει συχνά με τη σκορδαλιά, μπορεί σε ορισμένα άτομα να προκαλέσει ζαλάδα ή αίσθημα αδυναμίας, ειδικά αν έχουν ήδη χαμηλή πίεση.
Παράλληλα, η συνολική σύσταση της σκορδαλιάς δεν λειτουργεί απαραίτητα “ευεργετικά”, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται σε υπερβολή.
Το θέμα είναι η ποσότητα, όχι η αποφυγή
Δεν υπάρχει λόγος να στερηθείς τη σκορδαλιά, ειδικά μια μέρα σαν τη σημερινή. Το “κλειδί” είναι η ποσότητα.
Μια μικρή μερίδα αρκεί για να απολαύσεις τη γεύση χωρίς να επιβαρύνεις ιδιαίτερα το σώμα σου.
Αντί να γεμίσεις το πιάτο σου, δοκίμασε να τη χρησιμοποιήσεις περισσότερο σαν συνοδευτικό και όχι σαν βασικό στοιχείο του γεύματος.
Μπορείς να κάνεις το γεύμα σου πιο ισορροπημένο δίνοντας έμφαση και σε πιο ελαφριές επιλογές, όπως σαλάτα, και αποφεύγοντας τις υπερβολές στις ποσότητες.
Έτσι, απολαμβάνεις την παράδοση χωρίς να νιώθεις “βαρύς” μετά, κάτι που είναι μάλλον ο στόχος για τους περισσότερους.
Η σκορδαλιά λοιπόν, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της 25ης Μαρτίου, αλλά όπως συμβαίνει με πολλά παραδοσιακά πιάτα, χρειάζεται μέτρο.
Απόλαυσέ τη χωρίς ενοχές, απλώς χωρίς υπερβολές.