Αυγό: Πόσες θερμίδες έχει τελικά ανάλογα με το πώς το μαγειρεύεις;

Λίγες τροφές έχουν δεχθεί τόση… αμφισβήτηση όσο το αυγό. Κατά καιρούς κατηγορήθηκε για τη χοληστερίνη, αποθεώθηκε ως υπερτροφή και σήμερα αποτελεί βασικό κομμάτι της διατροφής τόσο αθλητών όσο και ανθρώπων που προσέχουν το βάρος τους.

Πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες και μέταλλα, το αυγό μπορεί να σε κρατήσει χορτάτο για ώρες και να ενταχθεί εύκολα σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Υπάρχει, όμως, μια λεπτομέρεια που αρκετοί αγνοούν: οι θερμίδες του εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής του.

Πόσες θερμίδες έχει ένα αυγό;

Ένα μέτριο έως μεγάλο αυγό (περίπου 50-60 γραμμάρια) περιέχει κατά μέσο όρο 70 έως 80 θερμίδες.

Παράλληλα προσφέρει περίπου:

• 6-7 γραμμάρια πρωτεΐνης,
• 5 γραμμάρια λιπαρών,
• βιταμίνες Α, D, Β12 και χολίνη,
• σελήνιο και άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία.

Από μόνο του, λοιπόν, αποτελεί μια ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή.

Βραστό αυγό: Η πιο “ελαφριά” επιλογή

Το βράσιμο δεν απαιτεί επιπλέον λιπαρά, επομένως οι θερμίδες παραμένουν σχεδόν ίδιες.

Ένα βραστό αυγό αποδίδει περίπου 70-80 θερμίδες, διατηρώντας όλα τα πολύτιμα θρεπτικά του συστατικά.

Δεν είναι τυχαίο ότι αποτελεί αγαπημένη επιλογή όσων προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης.

Αυγό ποσέ: Λίγες θερμίδες, μεγάλη θρεπτική αξία

Το αυγό ποσέ παρασκευάζεται μέσα σε νερό χωρίς λάδι ή βούτυρο.

Έτσι, οι θερμίδες του παραμένουν περίπου στις 70-80 θερμίδες, παρόμοια με εκείνες του βραστού αυγού.

Αποτελεί ιδανική λύση για όσους θέλουν διαφορετική υφή χωρίς επιπλέον θερμιδική επιβάρυνση.

Ομελέτα: Εξαρτάται από τα υλικά

Εδώ αρχίζουν οι διαφοροποιήσεις.

Μια απλή ομελέτα από ένα αυγό με ελάχιστο ελαιόλαδο μπορεί να φτάσει τις 90-110 θερμίδες.

Αν όμως προστεθούν τυριά, αλλαντικά, βούτυρο ή μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού, οι θερμίδες μπορεί εύκολα να ξεπεράσουν τις 150-200 ανά αυγό.

Με λίγα λόγια, δεν είναι η ομελέτα που «παχαίνει», αλλά όσα βάζουμε μέσα της.

Τηγανητό αυγό: Η πιο θερμιδική εκδοχή

Το τηγάνισμα αυξάνει αισθητά τις θερμίδες, καθώς το αυγό απορροφά μέρος του λαδιού.

Ένα τηγανητό αυγό μπορεί να αποδώσει περίπου 90 έως 120 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται.

Αν μαγειρευτεί με αρκετό λάδι ή βούτυρο, η θερμιδική αξία μπορεί να ανέβει ακόμη περισσότερο.

Και τι γίνεται με τη χοληστερίνη;

Για χρόνια επικρατούσε η άποψη ότι τα αυγά πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη προσοχή λόγω της χοληστερίνης.

Σήμερα, οι περισσότερες επιστημονικές οδηγίες αναφέρουν ότι για τους υγιείς ανθρώπους η μέτρια κατανάλωση αυγών δεν φαίνεται να αυξάνει σημαντικά τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Αυτό που επηρεάζει περισσότερο την υγεία είναι συνολικά η ποιότητα της διατροφής και όχι ένα μεμονωμένο τρόφιμο.

Το αυγό παραμένει μία από τις πιο θρεπτικές και πρακτικές τροφές που μπορούμε να εντάξουμε στο καθημερινό μας πρόγραμμα. Οι θερμίδες του, όμως, δεν είναι πάντα ίδιες. Ένα βραστό ή ποσέ αυγό αποτελεί από τις πιο “ελαφριές” επιλογές, ενώ το τηγάνισμα και οι πλούσιες ομελέτες μπορούν να αυξήσουν σημαντικά το θερμιδικό φορτίο. Τελικά, δεν είναι το αυγό που κάνει τη διαφορά, αλλά ο τρόπος που επιλέγουμε να το βάλουμε στο πιάτο μας.