Αυγό: Η πιο παρεξηγημένη υπερτροφή για όσους αθλούνται

Για χρόνια, το αυγό βρέθηκε στο στόχαστρο λόγω της χοληστερίνης που περιέχει ο κρόκος του.

Αυτό οδήγησε πολλούς να το περιορίζουν στη διατροφή τους ή να τρώνε μόνο το ασπράδι.

Ωστόσο, νεότερες μελέτες έχουν δείξει ότι για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, η μέτρια κατανάλωση αυγών δεν αυξάνει σημαντικά τη χοληστερίνη στο αίμα, ενώ αντιθέτως συμβάλλει σε μια ισορροπημένη και πλήρη διατροφή.

Γιατί το αυγό είναι υπερτροφή για όσους αθλούνται

• Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας

Ένα μέτριο αυγό περιέχει περίπου 6-7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Πρόκειται για πρωτεΐνη με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ιδανική για μυϊκή ανάπτυξη και αποκατάσταση μετά την προπόνηση.

• Πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Ο κρόκος είναι θησαυρός από βιταμίνες όπως D, B12, A και E, αλλά και μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο – όλα σημαντικά για την ενέργεια και την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού.

iStock

• Χολίνη για τον εγκέφαλο και την αντοχή

Το αυγό είναι από τις καλύτερες πηγές χολίνης, μιας ουσίας που παίζει ρόλο στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη γνωστική απόδοση, κάτι που βοηθά και σε αθλητικές δραστηριότητες που απαιτούν συγκέντρωση.

• Υγιεινά λιπαρά

Ο κρόκος παρέχει καλά λιπαρά που βοηθούν στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών και δίνουν αίσθηση κορεσμού.

Πότε να το καταναλώσεις

• Μετά την προπόνηση: Ο συνδυασμός πρωτεΐνης και θρεπτικών συστατικών το κάνει ιδανικό σνακ αποκατάστασης.
• Στο πρωινό: Δίνει ενέργεια και βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου.
• Στη σαλάτα ή σαν σνακ: Βραστό αυγό είναι μια εύκολη και πρακτική επιλογή για όσους βρίσκονται συχνά εκτός σπιτιού.

Πώς να το μαγειρεύεις πιο υγιεινά

Ο τρόπος μαγειρέματος κάνει τη διαφορά:

• Βραστό αυγό: η πιο υγιεινή επιλογή. Δεν προσθέτεις λιπαρά και κρατάς όλα τα θρεπτικά συστατικά.
• Ποσέ: επίσης εξαιρετικό, αφού μαγειρεύεται σε νερό χωρίς λιπαρά.
• Ομελέτα: μπορεί να είναι υγιεινή, αν χρησιμοποιήσεις λίγο ελαιόλαδο και προσθέσεις λαχανικά. Απόφυγε βαριά τυριά ή αλλαντικά.
• Τηγανητό με ελάχιστο ελαιόλαδο: αν το τηγανίσεις σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, παραμένει μια αρκετά καλή και γρήγορη επιλογή, χωρίς να βαραίνει το στομάχι.
• Τηγανητό σε βούτυρο ή πολύ λάδι: ανεβάζει τα κορεσμένα λιπαρά και τις θερμίδες, άρα δεν είναι η καλύτερη επιλογή για συχνή κατανάλωση.

Συμπέρασμα: Αν θες να πάρεις όλα τα οφέλη χωρίς περιττές θερμίδες, προτίμησε το βραστό ή poché. Η ομελέτα είναι επίσης καλή εναλλακτική, αρκεί να κρατήσεις τα υλικά ελαφριά.

Πόσα αυγά την ημέρα;

Οι περισσότερες διατροφικές οδηγίες σήμερα συμφωνούν ότι η κατανάλωση 1–2 αυγών την ημέρα είναι ασφαλής για υγιείς ενήλικες και ωφέλιμη για όσους αθλούνται, εφόσον υπάρχει ισορροπία στη συνολική διατροφή.

Φυσικά, άτομα με συγκεκριμένα προβλήματα υγείας (π.χ. υψηλή χοληστερίνη, καρδιαγγειακά) καλό είναι να συμβουλεύονται τον γιατρό ή διατροφολόγο τους.

Το αυγό είναι τελικά μια συμπυκνωμένη υπερτροφή που συνδυάζει πρωτεΐνη, βιταμίνες και καλά λιπαρά σε μια μικρή μπουκιά.

Για όσους αθλούνται, μπορεί να λειτουργήσει ως “σύμμαχος” τόσο στην ενδυνάμωση όσο και στην αντοχή.

Μην το φοβάσαι λοιπόν, βάλε το στο πιάτο σου με μέτρο και θα δεις τη διαφορά στην ενέργεια και τις επιδόσεις σου.